CREME BRULEE

INGREDIENTI

250 ml panna fresca

150 ml latte

4 uova

50 g. zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia in bacca

PREPARAZIONE

In un pentolino versare la panna e il latte. Far scaldare (non deve bollire).

Separare i tuorli dagli albumi e aggiungere lo zucchero ai tuorli e l'estratto di vaniglia. 

Mescolare delicatamente poi aggiungere la panna e il latte caldo.

Sistemare delle ciotoline di ceramica in una pirofila da forno (vanno bene anche gli stampini in alluminio monouso) e versarci il composto con l'aiuto di un mestolo (ne usciranno circa sei).

Riempire d'acqua fino a metà la pirofila, lasciar cuocere in forno a 165°/175° per circa 35 minuti e far raffreddare.

La crème brulée è pronta. Si può gustarla subito oppure coprire con pellicola e conservarla in frigorifero per un paio di giorni,

GUARNIZIONE: 

- ricoprire con uno strato di zucchero di canna e bruciacchiare e caramellizzare lo zucchero con un cannello

- ricoprire con frutta a piacere: fragole, frutti di bosco, amarene sciroppate, pesche, albicocche ecc.

- decorare con topping al caramello o al cioccolato

POLPETTE DI MELANZANE

INGREDIENTI
4 melanzane
150 g. pane grattugiato
100 g. formaggio grattugiato
3 uova
farina q.b.

PREPARAZIONE
Tagliare a fette le melanzane, cospargerle di sale e lasciarle riposare per due ore.
Lavarle, strizzarle e farle soffriggere in padella.
Farle raffreddare e poi frullarle. Aggiungere alla purea ottenuta il pan grattato, il formaggio, le uova e amalgamare il tutto.
Formare delle polpette, passarle prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pan grattato.
Cuocerle nell'olio bollente finché non saranno dorate.

PASTA FROLLA

INGREDIENTI
280 g. di farina 00
80 g. di zucchero
170 g. di burro (togliere dal frigorifero 15 minuti prima)
1 bustina di vanillina
scorza di limone o arancio
1 pizzico di sale
3 rossi d'uovo

PREPARAZIONE
Mescolare le polveri, poi burro e uova.
Lavorare fino a che si forma un impasto compatto, poi avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e far riposare in frigorifero almeno un'ora (si può preparare anche il giorno prima).
Preparare il dolce farcendolo con marmellata o crema a piacere e infornare a 150° forno statico per circa 40 minuti.